Vom 27. bis 31. Juli 2026 stand das Ausbildungsrestaurant „Am Kuhgraben“ ganz im Zeichen von Eigenverantwortung, Teamarbeit und gastronomischer Kreativität. Eine Woche lang konnten die Auszubildenden den Restaurantbetrieb weitgehend selbstständig gestalten und dabei wertvolle praktische Erfahrungen für ihren späteren Berufsalltag sammeln.
Das Besondere: Sämtliche Gerichte der angebotenen Karte wurden von den Auszubildenden eigenständig zusammengestellt. Doch nicht nur bei der Planung der Speisen war Eigeninitiative gefragt. Auch die Küche wurde während dieser Zeit vollständig von den drei Auszubildenden geführt. Dabei galt es, sich als Team zu organisieren, Aufgaben zu verteilen, Absprachen zu treffen und auch in arbeitsintensiven Situationen gemeinsam den Überblick zu behalten.
Von der Vorbereitung bis zum fertigen Teller lag vieles in ihren Händen. Der Anspruch war dabei jederzeit klar: Den Gästen sollte ein abwechslungsreiches Menü in bestmöglicher Qualität geboten werden. Die Woche bot somit nicht nur Raum für Kreativität, sondern auch einen wertvollen Lern- und Erfahrungsraum, in dem eigene Entscheidungen getroffen, Verantwortung übernommen und die Bedeutung guter Zusammenarbeit unmittelbar erlebt werden konnten.
Auch der Service war aktiv in das Konzept eingebunden. Um die kommunikativen Fähigkeiten der Auszubildenden weiterzuentwickeln und den direkten Austausch mit den Gästen zu fördern, wurden diese zu Beginn ihres Besuchs gebeten, einen kurzen Feedbackbogen auszufüllen. Zum Abschluss ihres Aufenthalts konnten sie diesen an eine*n der Mitarbeitenden in Ausbildung übergeben. So entstand ein unmittelbarer Dialog mit den Gästen.
Die anschließende Auswertung der Feedbackbögen fiel eindeutig aus: Die Rückmeldungen waren durchweg positiv.
Die besondere Restaurantwoche hat damit eindrucksvoll gezeigt, wie viel entstehen kann, wenn junge Menschen Verantwortung übernehmen, eigene Ideen einbringen und gemeinsam an einer Aufgabe wachsen. Das Ausbildungsrestaurant „Am Kuhgraben“ wurde für diese Woche zu einem Ort, an dem Lernen, Ausprobieren und professionelles gastronomisches Arbeiten unmittelbar miteinander verbunden waren.
